Wegetariański bekon z tofu przygotowany z płatów suszonego tofu, marynowanych w sosie unagi, sosie sojowym, paście z czosnku i imbiru. Po usmażeniu nabiera złocistego koloru, lekko chrupiących brzegów oraz wyrazistego smaku umami.
- 3 łyżki sosu unagi kabayaki2 łyżki sosu sojowego jasnego2 łyżki garlic & ginger pureepół łyżeczki czosnku w proszkupół łyżeczki papryki w proszku
Arkusze suszonego tofu zalej gorącą wodą i pozostaw na około 20 minut, aż zmiękną i nabiorą elastyczności.
W miseczce wymieszaj sos unagi, jasny sos sojowy, puree z czosnku i imbiru, czosnek w proszku oraz paprykę. Każdy płat tofu dokładnie posmaruj przygotowaną marynatą.
Zamarynowane płaty układaj jeden na drugim, następnie przykryj lub szczelnie zafoliuj i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, aby tofu dobrze przeszło smakiem marynaty.
Po zamarynowaniu pokrój płaty tofu w paski o szerokości około 5 cm.
Rozgrzej na patelni 2-3 łyżki oleju sojowego. Smaż paski tofu na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, lekko chrupiące na brzegach i pokryte karmelizowaną glazurą.
Podczas smażenia marynata naturalnie się karmelizuje, nadając tofu wyrazisty smak umami oraz aromat przypominający pieczony, glazurowany boczek. Doskonale sprawdza się jako dodatek do ramenu, dań z ryżu i makaronów oraz wielu innych potraw kuchni azjatyckiej.