Wołowina z woka w sosie z czarnym pieprzem to aromatyczne danie kuchni azjatyckiej. Zachwyca intensywnym smakiem i szybkim przygotowaniem. Cienkie paski wołowiny smażymy na mocnym ogniu, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie i soczyste. Następnie łączymy z warzywami stir-fry i gęstym sosem o wyrazistym, pieprznym charakterze.
Sercem potrawy jest doskonały sos Lee Kum Kee z czarnym pieprzem który nadaje daniu głębi, aromatu i lekkiej pikantności. Smak wzmacniają sos sojowy, sos ostrygowy, czosnek i imbir. Chrupiące warzywa stir‑fry, takie jak cebula, papryka, marchewka i pieczarki, dodają świeżości oraz koloru.
Danie
- 500 g wołowiny z udźca
- 200 g pieczarek
- 400 g jaśminowego ryżu
- 4 łyżki sosu z czarnego pieprzu
- 6 łyżek wody
- 4 łyżki oleju sojowego
- 1 papryka żółta
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula
- 1 marchewka
- sezam
- 2 łyżki sos sojowy grzybowy
- 1 łyżka sos ostrygowy
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej*
- Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Wołowinę włożyć na 30 minut do zamrażarki, następnie wyjąć i pokroić w cienkie paski, w poprzek włókien.
- Dodać składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić mięso do lodówki na minimum 30 minut.
- Paprykę pokroić w romby, pieczarki w plasterki, cebulę w większe kawałki, a marchewkę w półplastry**
- Rozgrzać wok z olejem na mocnym ogniu. Wrzucić wołowinę i smażyć, aż będzie miękka w środku.
- Przełożyć usmażoną wołowinę do miski. Na czystym, ponownie rozgrzanym woku usmażyć warzywa.
- Gdy warzywa zmiękną, ale pozostaną chrupkie, dodać wołowinę, wymieszać i wlać sos Lee Kum Kee z czarnego pieprzu rozprowadzony w wodzie. 4łyżki sosu na 6 łyżek wody***
- Smażyć całość jeszcze około 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Podawać z ryżem jaśminowym. Danie udekorować sezamem i czarnym pieprzem.
*Dodawanie szczypty sody oczyszczonej do marynaty wołowiny to klasyczna technika kuchni chińskiej, znana jako velveting. To właśnie dzięki niej mięso w daniach z woka jest tak miękkie, soczyste i delikatne — zupełnie inne niż po zwykłym smażeniu.
**Do efektownego pokrojenia marchewki w fale możecie użyć naszego noża dekoracyjnego Kom Kom
***W zależności od preferencji i tolerancji ostrości możecie zmienić proporcje sosu i wody