Aromatyczna, pyszna i zdrowa ryba urozmaici niejeden posiłek. Można podawać ją jako danie główne na ciepło z ryżem basmati ale również na zimno jako przystawkę do innych dań.
- 2 szt. filetu rybnego np. dorsza (150-200g każdy)
- trochę soli do posypania ryby
- trochę pieprzu do posypania ryby
- 4 łyżki oleju do smażenia
Mieszanka ziół:
- 1/2 pęczka świeżej kolendry posiekanej
- 1/2 pęczka natki pietruszki posiekanej
- 1 łyżka świeżego imbiru posiekanego
- 2 łyżki garam masala
Sos:
- 2 ząbki czosnku posiekanego
- 1 szt. cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 szt. pomidorów dużych, obrane ze skórki i pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
- 1/2 łyżeczki chili mielonego
- szczypta soli do smaku
- szczypta pieprzu do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Dodatek:
- kilka porcji ryżu basmati ugotowanego lub
- kilka porcji ryżu jaśminowego ugotowanego
- Kolendrę i natkę opłukać, otrząsnąć z wody, oberwać listki i posiekać (niezbyt drobno).
- Włożyć zioła do miski, dodać pokrojony imbir, przyprawę garam masala i wymieszać.
- Opłukać filety w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić każdy z obydwu stron. Obtoczyć rybę w mieszance ziołowej dociskając ją mocno. Posypać pieprzem i odstawić na bok.
- Przygotować sos. W tym celu rozgrzać 1 łyżkę oleju na woku lub patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić, nie doprowadzając do zrumienienia. Dodać pokrojone pomidory i wymieszać. Dodać paprykę słodką, chili, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć gas.
- W drugiej patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Kiedy olej zadymi włożyć filety i smażyć do zrumienienia, po czym odwrócić filety i smażyć z drugiej strony na złoty kolor. Podawać rybę polaną sosem z pomidorów z dodatkiem ryżu basmati lub jaśminowego.
