Dzięki wykorzystaniu przypraw o intensywnym aromacie , proste na pozór danie zyskuje na oryginalności.
- 1/2 kg. mielonego mięsa z jagnięciny lub łopatki wieprzowej
- 2-3 papryki mini czerwona i pomarańczowa
- 1 pomidor
- 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
- 1 czosnek posiekany
- 1 łyżeczka świeżego imbiru posiekanego
- 3-4 łyżki oleju
Mieszanka przypraw
- 12 szt. goździków
- 2 cm. kory cynamonu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/3 łyżeczki chili mielonego
- 3 szt. owoce kardamonu czarnego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- Laskę cynamonu zetrzeć na tarce.
- Goździki i kumin rozgnieść w moździerzu.
- Wymieszać z sobą wszystkie sypkie przyprawy.
- Pomidor sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę i odstawić.
- Papryki przekroić wzdłuż, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę.
- Rozgrzać olej w woku. wrzucić pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Smażyć mieszając przez około 3 minuty.
- Dołożyć pokrojoną paprykę, mieszankę przypraw i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.
- Wrzucić do woka mięso, smażyć przez 10 minut rozdzielając drewnianą łopatką jego kawałki aby powstała konsystencja drobnej kaszki.
- Dołożyć pokrojonego pomidora i po 3-4 minutach podawać posypane listami kolendry w zestawieniu z ryżem jaśminowym.
