⭐ Wodorosty Kombu (Laminaria japonica) – suszone w kawałkach 150g
Kombu to jadalne, długolistne wodorosty morskie cenione w kuchni japońskiej i koreańskiej. Są naturalnym źródłem glutaminianu sodu, który nadaje potrawom intensywny smak umami – jeden z pięciu podstawowych smaków, kluczowy w kuchni Japonii i Chin. Wraz z katsuobushi, kombu stanowi podstawę bulionu dashi, fundamentu wielu japońskich dań. W kuchni koreańskiej występuje pod nazwą dashima.
Wysokiej jakości suszone kombu mają charakterystyczny biały nalot – to naturalna sól morska powstająca podczas suszenia, świadcząca o autentyczności produktu.
Składniki: 100% wodorosty kombu (Laminaria). Kraj pochodzenia: Chiny.
⚠️ Produkt o wysokiej zawartości jodu – nie jest przeznaczony do bezpośredniej konsumpcji. Spożywanie bez obróbki może prowadzić do zaburzeń pracy tarczycy.
🍲 Kombu Dashi – lekki, wegetariański bulion
Kombu dashi to delikatny bulion przygotowywany wyłącznie z wodorostów kombu. Idealny do dań duszonych, zup miso w wersji wegetariańskiej oraz jako baza do sosów.
Składniki
- ok. 10 cm liścia kombu
- 4 szklanki wody (ok. 1000 ml)
Przygotowanie
- Włóż kombu do garnka z zimną wodą i odstaw na 20–30 minut.
- Podgrzewaj na średnim ogniu. Tuż przed zagotowaniem wyjmij kombu.
- Bulion przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.
