Spring rolls z mięsem i warzywami
Wiosenne Spring rollsy to lekka przekąska, która jest bardzo popularna na ulicznych straganach Azji. Przygotowuje się je używając arkuszy z papieru ryżowego. W odróżnieniu od tradycyjnych sajgonek nie smaży się ich na głębokim tłuszczu, tylko podaje na surowo z dodatkiem aromatycznego sosu.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl

Autor przepisu:

 Admin KO

Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl

Data przepisu:

 30.03.2025
Servings Prep Time
4osoby 20minut
Cook Time
15minut
Servings Prep Time
4osoby 20minut
Cook Time
15minut
Ingredients
Instructions
  1. Kapustę pokroić w cienkie paski, cebule w pióra, a marchewkę w cienkie słupki. Kiełki fasoli Mung odcedzić na sitku. Wszystkie warzywa przełożyć do misek.
  2. Makaron sojowy pokruszyć na mniejsze kawałki, a następnie zalać wrzątkiem i zostawić na ok. 3 minuty. Następnie odcedzić i zostawić na sitku.
  3. Grzyby Mun zalać wrzątkiem pozostawić na ok. 10 min, a następnie pogotować 5 min. Dobrze odcedzić i przełożyć do miski.
  4. Na woku rozgrzać łyżkę oleju sojowego, wrzucić mięso i przesmażyć, dodać szczyptę soli.
  5. W kolejnym kroku do woka dodawać kolejno kapustę, marchewkę, cebule, grzyby Mun, wszystko smażyć ok. 10- 15 min. Pod koniec dodać kiełki fasoli Mung, sos sojowy, sos rybny, sól, pieprz, cukier, i pastę z mielonego czosnku i imbiru. Całość dobrze wymieszać i jeszcze chwile pogotować, aby farsz dobrze odparował.
  6. Papier ryżowy moczymy kilka sekund w ciepłej wodzie (NIE wrzątek) i rozkładamy na desce.
  7. Na środek papieru nakładamy dwie łyżki naszego farszu i zawijamy sajgonki, tak jak zwijamy tortillę dociskając farsz palcami, aby roladka była ścisła i nie rozwinęła się podczas jedzenia.
  8. Do miseczki wlewamy sos do sajgonek, spring rollsy wykładamy na talerz lub deskę i posypujemy świeżym szczypiorkiem i pokrojoną, świeżą papryczką chili.
  9. Spring rollsy to zdrowsza i lekkostrawna wersja, ale możemy również je usmażyć uzyskując chrupiące sajgonki 🙂
Recipe Notes

Podczas smażenia warto trzymać się pewnych zasad, aby sajgonki się nie rozleciały:

– dodajemy mniej farszu do środka.
– składniki warto pokroić jeszcze drobniej, a mięso po usmażeniu dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu
– pamiętajmy, aby roladki pozostawić do przesuszenia zaraz po zwijaniu, aby papier nie był zbyt mokry.
– sajgonki smażymy najlepiej pojedynczo lub po 2 sztuki zwracając uwagę, aby podczas smażenia się nie dotykały i nie sklejały oraz aby nie przywarły do dna patelni.
– uważamy, aby temperatura oleju była odpowiednia tzn: ani nie za wysoka ani za niska. Za wysoka może przerwać nam papier, a smażąc je w zbyt niskiej Spring Rollsy nasiąkną zbytnio tłuszczem.