Name: Plastry wieprzowiny na ostro
Yield: 2 osoby
Cuisine: Kuchnia chińska
Ingredients: 400 g polędwiczki wieprzowej; 3 szt. papryczek chili suszonych (bez pestek, posiekanych); 0,5 cm świeżego imbiru (posiekanego); 6 ząbków czosnku (wyciśniętego lub posiekanego); 1 szklanka oleju do głębokiego smażenia; 1 szt. jajka; 1/2 łyżeczkI soli; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżka mąki kukurydzianej; 1 łyzeczka oleju sezamowego; 1 łyżeczka oleju arachidowego; 3 łyżki wody; 4 łyżki mąki kukurydzianej; trochę wody; 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego; 1/2 łyżeczki cukru; 2 łyżeczki octu ryżowego; 1 łyżeczka wina ryżowego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; 1 łyżeczka sosu chili (lub więcej według gustu); 1 łyżeczka wody; 1 łyżeczka mąki kukurydzianej; kilka miseczek ryżu jaśminowego (ugotowanego)

Wersja do druku:

Plastry wieprzowiny na ostro

Ocena ze starego portalu: 4,86 / 14 ocen

Plastry wieprzowiny na ostro to rewelacyjne chińskie danie, kolejny odświeżony przepis z serii "Moje ulubione przepisy" . Panierowane, chrupiące plasterki polędwiczki wieprzowej w ogniście ostrym słono-kwaśnym sosie. Potrawa nie tylko wspaniale smakuje ale także bardzo atrakcyjnie wygląda, na sam jej widok leci ślinka:) Danie to ma tak mocny i dominujący smak, że podawane podczas kilkudaniowego posiłku chińskiego powinno być łączone dla równowagi z daniami łagodnymi. Plastry wieprzowiny na ostro spożywane samodzielnie należy podawać z gotowanym ryżem jaśminowym, który zrównoważy ich pikantność.

PLASTRY WIEPRZOWINY NA OSTRO DANIE SMAŻONE DEEP-FRY I STIR-FRY

Danie to przygotowane jest zarówno metodą deep-fry jak i stri-fry. Zastosowanie obu technik w jednym daniu jest bardzo częste w kuchni chińskiej. W metodzie tej mięso w cieście smaży się w głębokim oleju (deep-fry), następnie przesmaża się w woku (stir-fry) warzywa i łączy się z sosem oraz wcześniej usmażonym mięsem. W ten sposób mięso jest chrupkie i doskonale wchłania sos, tak przygotowane danie ma też niezwykle apetyczny wygląd. Plastry wieprzowiny na ostro i inne tego typu dania chińskie należy przygotowywać tuż przed podaniem, ponieważ dodany sos w krótkim czasie rozmiękczy ciasto i mięso straci chrupkość. Jest to mój ulubiony sposób przygotowania chińskich dań. Bardzo polecam!

Rodzaj dania

Dania główne, Moje ulubione dania

Kuchnia

Kuchnia chińska

Dieta

Mięsna - wieprzowina

Prep Time

30 minut

Passive Time

20 minut

Servings

osoby

Ingredients

400 g polędwiczki wieprzowej
3 szt. papryczek chili suszonych bez pestek, posiekanych
0,5 cm świeżego imbiru posiekanego
6 ząbków czosnku wyciśniętego lub posiekanego
1 szklanka oleju do głębokiego smażenia

Marynata:

1 szt. jajka
1/2 łyżeczkI soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąka kukurydziana
1 łyzeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka oleju arachidowego
3 łyżki wody

Ciasto:

4 łyżki mąka kukurydziana
trochę wody

Sos:

2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka wina ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu chili lub więcej według gustu
1 łyżeczka wody
1 łyżeczka mąka kukurydziana

Dodatek:

kilka miseczek ryżu jaśminowego ugotowanego

Instructions

Chili przekroić na pół, wyjąć nasiona, posiekać, imbir drobno posiekać, czosnek wycisnąć.
Pokroić polędwiczkę w plastry grubości 0,5cm. Wymieszać z marynatą odstawić na 20 min.
Z mąki kukurydzianej i wody rozrobić rzadkie ciasto. Dodawać po trochu wodę aż uzyskamy ciasto trochę gęstsze niż na naleśniki. Połączyć z zamarynowanym mięsem.
Rozgrzać w woku olej do głębokiego smażenia. Smażyć kawałki mięsa porcjami aż się lekko zarumienią.
Wyjąć mięso, osączyć z tłuszczu na papierze kuchennym.
Umyć wok, wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać. Wrzucić chili, czosnek i i imbir, smażyć mieszając kilkanaście sekund.
Dodać mięso, smażyć krótko mieszając. Wlać sos, wszystko wymieszać i podgrzewać krótko aż potrawa się zagrzeje.
Danie gotowe, serwować z ryżem jaśminowym.

Share this Recipe

Pin It