Name: Kimchi z cebulki dymki
Cuisine: Kuchnia koreańska
Ingredients: 6 pęczków cebulki dymki; 1/2 szt. marchewki (pokrojonej w zapałkę); 1/2 szt. cebuli (pokrojonej w piórka); 4 łyżki soli; 4 łyżki papryczki chili (świeżej lub marynowanej, pokrojonej w plasterki (bez pestek)); 1 i 1/2 szklanki wody (zimnej); 2 łyżki mąki ryżowej z ryżu kleistego; 1 łyżka cukru; 3 łyżki koreańskiej papryki chili gochugaru; 2 łyżki świeżego imbiru (startego na tarce lub posiekanego); 3 łyżki czosnku (posiekane); 2 łyżki papryki słodkiej w proszku; 4 łyżki sosu rybnego (w wersji wege zastąpić sosem sojowym)

Wersja do druku:

Kimchi z cebulki dymki

Kimchi z cebulki dymki to mniej znana ale bardzo ciekawa odmiana kimchi. Do jej przygotowania należy użyć dymek z cieniutką białą cebulką (występują też w sprzedaży dymki z białą pękatą cebulą). Ta wersja kimchi jest umiarkowanie pikantna, kiszenie trwa 7 dni, stosuję się ją jako dodatek do dania głównego.

Rodzaj dania

Dodatki do dań, Sałatki

Kuchnia

Kuchnia koreańska

Dieta

Dania z warzyw, Wegetariańska

Prep Time

3 godziny

Passive Time

1 tydzień

Servings

Ingredients

6 pęczków cebulki dymki
1/2 szt. marchewki pokrojonej w zapałkę
1/2 szt. cebuli pokrojonej w piórka
4 łyżki soli
4 łyżki papryczki chili świeżej lub marynowanej, pokrojonej w plasterki (bez pestek)

Kleik z mąki ryżowej:

1 i 1/2 szklanki wody zimnej
2 łyżki mąki ryżowej z ryżu kleistego
1 łyżka cukru
3 łyżki koreańskiej papryki chili gochugaru
2 łyżki świeżego imbiru startego na tarce lub posiekanego
3 łyżki czosnku posiekane
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
4 łyżki sosu rybnego w wersji wege zastąpić sosem sojowym

Instructions

Przygotować wszystkie składniki.
Przygotować kleik: do niewielkiego rondelka wlać wodę, wsypać mąkę ryżową i cukier. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Po ukazaniu się bąbelków wyłączyć palnik i ostudzić Wsypać paprykę gochugaru, dodać imbir, czosnek, słodką paprykę w proszku, sos rybny i wymieszać wszystko dokładnie.
Cebulki wypłukać w zimnej wodzie i umieścić w misce przesypując solą. Pozostawić w niej na 2 godziny mieszając delikatnie od czasu do czasu palcami.
Przepłukać cebulki pod zimną wodą i odcedzić.
Ponownie włożyć cebulki do miski, dodać marchew, cebulę w plasterkach, pokrojoną papryczkę chili i pokryć wszystko przygotowanym kleikiem.
Wiązać małe pęczki cebulek obtaczając je obficie w dodatkach i układać w szklanym albo porcelanowym naczyniu.
Przykryć folią lub pokrywką i pozostawić w pokojowej temperaturze na 2-3 dni.
Po tym czasie przełożyć do szklanego słoja i umieścić w lodówce.
Po tygodniu kiszenia kimchi nadaje się już do jedzenia. Podawać jako dodatek do dań głównych.

Share this Recipe

Pin It