Indyjski kurczak Vindaloo (by Magda Klimczak)
Indyjski kurczak Vindaloo to aromatyczne, bardzo ostre danie w gęstym sosie. Vindaloo pochodzi z indyjskiego regionu Goa ale jest także bardzo popularne w stanie Maharasztra. Przepis Vindaloo oryginalnie został stworzony przez Portugalczyków. Także słowo Vindaloo pochodzi od nazwy popularnego portugalskiego dania “carne de vinha d’alhos” co znaczy mięso z winem i czosnkiem. Danie to przywędrowało do Indii w 15. wieku, kiedy pojawili się tam portugalscy podróżnicy. Następnie zostało przystosowane do lokalnych przyzwyczajeń i składników. W tym czasie wino nie było dostępne więc zostało zastąpione prze powszechnie pędzone indyjskie wino palmowe. Z czasem Hindusi dostosowali to curry do lokalnych gustów dodając składniki takie składniki jak ocet, cukier, imbir, tamarynd, pieprz, kardamon i to co najważniejsze, ogniste papryczki chili. W późniejszych czasach na przepis mieli wpływ także władający Indiami Brytyjczycy i tak pojawiły się nowe odmiany dania, a w szczególności Vindaloo z wołowiną.

Kurczak Vindaloo to moje ulubione danie kuchni indyjskiej. Jest bardzo pikantne, ale i pełne smaku, pikantność nie powinna zabijać aromatów całej potrawy, dlatego musimy zachować umiar w dodawaniu chili i innych pikantnych przypraw. W tym przepisie użyłam kurczaka, ale drób możecie zastąpić wołowiną, lub jagnięciną zwiększając ilość wody i czas duszenia mięsa do min. 2 godzin. Danie to możemy przygotować w wersji ekspresowej korzystając z gotowej pasty Vindaloo . Jak każde indyjskie curry, najlepiej smakuje z ryżem basmati.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl

Autor przepisu:

 Przemek Przesmycki

Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl

Data przepisu:

 21.11.2024
Servings Prep Time
4osoby 2godziny
Servings Prep Time
4osoby 2godziny
Ingredients
Pasta Vindaloo:
Dodatki:
Instructions
  1. Wszystkie składniki pasty blendujemy na jednolitą masę.
  2. W rondlu podsmażamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Dodajemy pastę Vindaloo i podsmażamy z mięsem.
  3. Dolewamy 0,5 litra wody, zagotowujemy, dodajemy cynamon, zmniejszamy ogień i dusimy mięso do miękkości ok.1,5 godziny, pilnując, aby sos nie zredukował się za bardzo (dodajemy wtedy trochę wody)
  4. Podajemy posypane świeżą kolendrą, z gotowanym ryżem basmati.