Name: Chrupiąca wieprzowina w sosie
Total time: 30 min
Yield: 2 osoby
Cuisine: Kuchnia chińska
Ingredients: 300 g polędwiczki wieprzowej (lub schabu bez kości); 1 szt. cebuli dymki; 3 szt. grzybów mun; 1 cm świeżego imbiru; 1 ząbek czosnku; 2 - 3 szklanki oleju do głębokiego smażenia; szczypta soli; 1 łyżka wina ryżowego; 2 łyżki mąki ziemniaczanej; trochę wody; 1,5 łyżki sosu sojowego jasnego; 1 łyżka wina ryżowego; 2-3 łyżeczki octu ryżowego; 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; 1/2 szklanki bulionu; kilka miseczek ryżu jaśminowego (gotowanego)

Wersja do druku:

Chrupiąca wieprzowina w sosie

Ocena ze starego portalu: 4,74 / 23 oceny
Chrupiąca wieprzowina w sosie to pierwszy przepis kiedykolwiek zamieszczony na mojej stronie. Było to coś ok 2001 roku, w tamtym czasie strona nazywała się chinafood.prv.pl. Chrupiące mięso w kwaśno-słonym sosie. Świetna potrawa jedna z moich ulubionych. Osobiście zdecydowanie polecam użycie polędwiczki, schab może być trochę za suchy. Aby mięso było chrupkie należy wymieszać je z sosem tuż przed podaniem. Podawać jako element kilkudaniowego posiłku chińskiego lub samodzielnie z ryżem jaśminowym.

Rodzaj dania

Dania główne, Moje ulubione dania

Kuchnia

Kuchnia chińska

Dieta

Mięsna - wieprzowina

Prep Time

30 min

Passive Time

15 min

Servings

osoby

Ingredients

300 g polędwiczki wieprzowej lub schabu bez kości
1 szt. cebuli dymki
3 szt. grzybów mun
1 cm świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
2 - 3 szklanki oleju do głębokiego smażenia

Marynata:

szczypta soli
1 łyżka wina ryżowego

Ciasto:

2 łyżki mąki ziemniaczanej
trochę wody

Sos:

1,5 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka wina ryżowego
2-3 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki bulionu

Dodatek:

kilka miseczek ryżu jaśminowego gotowanego

Instructions

Przygotować ciasto: do dwóch łyżek mąki ziemniaczanej wlać tyle wody, aby otrzymać gęstą papkę. Wymieszać składniki sosu przyprawowego.
Mięso pokroić w cienkie plastry o średnicy ok. 4 cm i grubości 1 cm, wymieszać z marynatą, odstawić na 15 min.
Cebulę grubo posiekać, grzyby pociąć w paski, czosnek i imbir posiekać (lub wycisnąć przez praskę).
Wlać do woka 2 szklanki oleju, mocno rozgrzać na dużym ogniu. Plasterki mięsa zanurzyć w cieście z mąki ziemniaczanej i wody, kłaść pojedynczo na gorący olej, smażyć do zrumienienia z oby dwu stron. (Nie smażyć zbyt wielu kawałków jednocześnie - sklejają się).
Zebrać sitkiem zanieczyszczenia z powierzchni oleju. Olej rozgrzać ponownie, włożyć przesmażone mięso, smażyć minutę, wybrać, osączyć z oleju kładąc na papierze kuchennym, trzymać w cieple.
Wlać 2 łyżki oleju do czystego woka, rozgrzać, dodać cebulę, grzyby, imbir i czosnek, mieszając smażyć 30 sek., wlać zamieszany sos przyprawowy, mieszając gotować do zgęstnienia.
Dodać mięso, zamieszać, trzymać na ogniu 15 sek. Podawać natychmiast, dzięki temu kawałki mięsa pozostaną chrupkie.

Share this Recipe

Pin It