KuchnieOrientu.pl

Bulion dashi z makaronem udon i kasztanami wodnymi

Bulion dashi z makaronem udon i kasztanami wodnymi to bardzo smaczna i łatwa do przygotowania japońska zupa na rybnym bulionie dashi z makaronem udon i chrupiącymi wodnymi bulwami. Aby uzyskać wersję wegetariańską / wegańską należy użyć jeden z bulionów wegetariańskich dashi: kombu dashi, shitake dashi lub kombu shitake dashi.

Przepis pochodzi z serwisu KuchnieOrientu.pl	Autor przepisu:	Przemek Przesmycki
Składniki kupisz w sklepie internetowym KuchnieOrientu.pl	Data przepisu:	22.11.2024

Rodzaj daniaZupy
KuchniaKuchnia japońska
DietaWegańska, Wegetariańska

Servings	Prep Time
6osób	20minut

Servings	Prep Time
6osób	20minut

Ingredients

1paczka makaronu Udon
1/2łyżeczki oleju sezamowego
3szt. grzybów shitakenamoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut
1 i 1/2litra bulionu rybnego dashiw wersji wege użyć bulionu wegetariańskiego
2łyżki sosu sojowego
1/2łyżki mirinu
1ząbek czosnkuprzekrojony na 4 części
1cm świeżego imbirustartego na tarce lub posiekanego
1/2puszki kasztanów wodnychprzecietych na pół
szczypta przyprawy 7 smaków

Do przybrania:

1łyżka cebuli dymkisam szczypior, posiekany
1łyżka sezamu białegouprażonego na suchej patelni

Instructions

Makaron udon gotować przez 5 minut w dużej ilości wody z kilkoma kroplami oleju sezamowego. W czasie gotowania mieszać regularnie aby się nie posklejał. Odsączyć i przełożyć do miseczek.
Wymoczone grzyby wyjąć z wody i pokroić w cienkie paski. Wodę z grzybów dolać do 1 i 1/2 litra bulionu dashi.
Dodać grzyby i resztę składników: sos sojowy, mirin, czosnek i imbir. Całość bulionu gotować przez 7 minut, następnie dodać kasztany wodne, doprawić szczyptą przyprawy 7 smaków, gotować jeszcze 1 minutę.
Przygotowany makaron udon zalać bulionem, posypać dymką i sezamem.