Tofu suszone (Tofu skin, Yuba) w postaci lasek. Tofu suszone uzyskuje się z mleka sojowego. Podczas gotowania na powierzchni mleka tworzy się kożuch składający się głównie z białka i tłuszczu, kożuch ten zbiera się i suszy, uzyskując żółte płaty. Przed użyciem suszone tofu namacza się w wodzie aby zmiękło przed użyciem. Płaty tofu często wykorzystuje się do wyrobu pierożków i naleśników (zamiast ciasta pszennego). Lekko gumowata struktura tofu skin przypomina mięso, dlatego często używana się je jako zamiennik mięsa w diecie wegetariańskiej. Pałeczki tofu (tofu sticks) uzyskuje się poprzez składanie świeżego płata a następnie suszenie, dzięki temu po namoczeniu zachowują podłużny kształt i zwartą konsystencję. Właśnie w takiej formie suszone tofu najbardziej przypomina w smaku mięso. Tofu suszone jest bogate w białko, tłuszcze nienasycone, wapń i żelazo, jego spożywanie może zmniejsza ryzyko chorób serca i osteoporozy a także redukuje symptomy menopauzy. Składniki: soja 92%, woda, stabilizator (E223). Produkcja: Chiny.
LASKI TOFU GOTOWANE NA CZERWONO
Smaczne i pożywne danie wegetariańskie.
Składniki:
1/2 paczki suszonego tofu w laskach
1/4 szklanki sosu sojowego
3 łyżki cukru
3 łyżki wina ryżowego lub białego
3cm korzenia imbiru
1 gwiazdka anyżu gwiazdkowatego
5cm kory cynamonu
3-4 suszone papryczki chili (opcja)
Przygotowanie:
1. Najlepiej dzień wcześniej zalać pałeczki tofu wodą. Namaczać od 6 do 24 godzin w temperaturze pokojowej. Odcedzić.
2. Pałeczki pociąć w 3cm kawałki, włożyć do garnka i zalać wodą do pełnego przykrycia (ok. 2 szklanek). Dodać pozostałe składniki, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 30-40min.
