Makaron po syczuańsku na zimno to jedna z najbardziej znanych przekąsek ulicznych w chińskim regionie Seczuan. Danie to jest uproszczoną, zimną wersją innego słynnego syczuańskiego dania makaronu Dan Dan.
Jak przystało na ulubione danie najpikantniejszego regionu Chin, makaron po syczuańsku na zimno jest bardzo dobrze podostrzony. Główną pikantną przyprawą jest olej sezamowy, na którym przesmażamy papryczki chili i pieprz syczuański. Bardzo podobny efekt uzyskamy zastępując ten składnik 3 łyżkami oleju chili i 2 łyżeczkami pieprzu syczuańskiego zmiażdżonymi w moździerzu.
Do wykonania tej potrawy najodpowiedniejszy jest gruby i sprężysty makaron mie ale tym razem dla odmiany użyliśmy go w wersji jajecznej. Dodatek chińskiej pasty sezamowej powoduje, że sos jest gęsty (bardzo dobrze oblepia makaron) i pożywny.
Jak przystało na ulubione danie najpikantniejszego regionu Chin, makaron po syczuańsku na zimno jest bardzo dobrze podostrzony. Główną pikantną przyprawą jest olej sezamowy, na którym przesmażamy papryczki chili i pieprz syczuański. Bardzo podobny efekt uzyskamy zastępując ten składnik 3 łyżkami oleju chili i 2 łyżeczkami pieprzu syczuańskiego zmiażdżonymi w moździerzu.
Do wykonania tej potrawy najodpowiedniejszy jest gruby i sprężysty makaron mie ale tym razem dla odmiany użyliśmy go w wersji jajecznej. Dodatek chińskiej pasty sezamowej powoduje, że sos jest gęsty (bardzo dobrze oblepia makaron) i pożywny.
Rate this recipe!
| Prep Time | 15 minut |
| Servings |
osoby
|
Ingredients
- 250 g makaronu mie jajecznego
Olej syczuański:
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka płatków chili
- 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
Sos:
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki czarnego octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 1 łyżka pasty sezamowej
- 2 ząbki czosnku wyciśnięte lub posiekane
- 1 łyżeczka sosu z chili i bobu
- 1 szt. cebuli dymki sam szczypior, posiekany
Do posypania:
- 2 łyżki orzeszków ziemnych uprażonych na patelni, następnie pokruszonych
- 1 łyżeczka sezamu białego uprażonego na patelni
- 1 łyżka cebuli dymki sam szczypior, posiekany
Ingredients
Olej syczuański:
Sos:
Do posypania:
|
Rate this recipe!
|
Instructions
- Makaron mie gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (typowo 5-6 minut). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odstawiamy.
- Przygotowujemy olej syczuański. W woku lub na patelni na niewielkim ogniu rozgrzewamy olej sezamowy, dodajemy płatki chili i pieprz syczuański. Przesmażamy przyprawy 3 minuty, następnie ochładzamy olej i wyjmujemy (odcedzamy) chili i pieprz. Odcedzony olej używamy jako składnik sosu.
- Mieszamy przygotowany olej syczuański z pozostałymi składnikami sosu.
- Ugotowany makaron mie mieszamy z sosem. Makaron po syczuańsku na zimno serwujemy posypany pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, sezamem i posiekaną dymką.
Share this Recipe