UWAGA! NAJNOWSZY I NAJLEPSZY PRZEPIS NA KIMCHI Z KAPUSTY JEST TUTAJ
Kimchi z kapusty pekińskiej wersja 3 to najnowszy przepis na kimchi z kapusty pekińskiej na mojej stronie. Tym razem z zastosowaniem sosu rybnego i zagęszczacza z mąki z ryżu kleistego. Dodatek kleiku ryżowego nie jest niezbędny i wiele tradycyjnych przepisów go nie uwzględnia jednak obecnie jest regularnie stosowany ponieważ powoduje, że sos zagęszcza się i dokładnie oblepia liście kapusty, co dodaje kimchi wyglądu i smaku. Najpopularniejsza koreańska jarzynka, którą w Korei podaje się praktycznie do każdego posiłku. Jest bardzo ostra ale ma podobno zbawienne, zdrowotne działanie. Przepis pochodzi od prawdziwej koreańskiej pani domu. Osoby unikające składników zwierzęcych mogą zastąpić sos rybny jasnym sosem sojowym.
Kimchi z kapusty pekińskiej wersja 3 to najnowszy przepis na kimchi z kapusty pekińskiej na mojej stronie. Tym razem z zastosowaniem sosu rybnego i zagęszczacza z mąki z ryżu kleistego. Dodatek kleiku ryżowego nie jest niezbędny i wiele tradycyjnych przepisów go nie uwzględnia jednak obecnie jest regularnie stosowany ponieważ powoduje, że sos zagęszcza się i dokładnie oblepia liście kapusty, co dodaje kimchi wyglądu i smaku. Najpopularniejsza koreańska jarzynka, którą w Korei podaje się praktycznie do każdego posiłku. Jest bardzo ostra ale ma podobno zbawienne, zdrowotne działanie. Przepis pochodzi od prawdziwej koreańskiej pani domu. Osoby unikające składników zwierzęcych mogą zastąpić sos rybny jasnym sosem sojowym.
Rate this recipe!
| Prep Time | 4 godziny |
| Passive Time | 2 tygodnie |
| Servings |
|
Ingredients
- 2 szt. kapusty pekińskiej duże główki
- 1/2 szt. białej rzodkwi pokrojonej w cienkie paski
- 2 pęczki cebuli dymki sam szczypior
- 1 szklanka soli
- 2 szklanki koreańskiej papryki chili gochugaru
Kleik ryżowy:
- 3 szklanki wody
- 1/2 szklanki mąki ryżowej z ryżu kleistego
- 1/4 szklanki cukru brązowego
Składniki na pastę:
- 1 szt. jabłka pokrojonego w plasterki
- 1 szklanka ząbków czosnku obranych
- 1 szklanka cebuli posiekanej
- 2 łyżki świeżego imbiru posiekanego
- 1 szklanka sosu rybnego
Ingredients
Kleik ryżowy:
Składniki na pastę:
|
Rate this recipe!
|
Instructions
- Z kapusty zdjąć wierzchnie liście i odrzucić. Opłukać kapustę w zimnej wodzie i przekroić wzdłuż na cztery części. Odkroić twarde końcówki, a każdą ćwiartkę pokroić na 4 części.
- Wrzucić wszystko do dużej miski i przesypać dokładnie solą, kilkakrotnie wymieszać. Odstawić na minimum 3 godziny, pamiętając aby przemieszać od czasu do czasu.
- Po kilku godzinach przepłukać trzykrotnie w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli. Po płukaniu spróbować kapusta powinna być minimalnie słona - jeżeli wciąż wyczuwamy słoność płukanie ponawiamy aż do skutku. Po płukaniu wymieszać kapustę w misce z pokrojoną rzodkwią i dymką, odstawić.
- Do garnka wlać wodę, dodać mąkę ryżową i cukier, włączyć gaz i oprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Gotować do momentu aż pojawią się bąbelki i kleik stanie się klarowny. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- Zrobić pastę miksując w blenderze jabłko, czosnek, imbir, cebulę i sos rybny.
- Do zimnego kleiku dodać paprykę gochugaru i zmiksowaną pastę, wszystko wymieszać. Założyć gumowe rękawiczki i przygotowaną pastą obtaczać dokładnie kapustę, rzodkiew i dymkę.
- Przełożyć kimchi do szklanego słoja lub glinianego naczynia (NIE PLASTIKU) układając dosyć luźno aby wydobywające się gazy podczas kiszenia miały ujście.
- Przez dwa dni trzymamy w temperaturze pokojowej a później w lodówce przez 2 tygodnie. Po tym czasie kimchi uzyskuje swój właściwy smak i jest gotowe do spożycia. Przekładamy je do mniejszych, szczelnych słoiczków i przechowujemy w chłodnym miejscu a najlepiej w lodówce. W lodówce kimchi można przechowywać przez wiele miesięcy.
Share this Recipe