Sos sojowy filipiński MARCA PINA 750ml. Na Filipinach sos sojowy (zwany Toyo) to podstawowa przyprawa obok sosu rybnego i cukru z trzciny cukrowej. Smak filipińskiego sosu sojowego wyróżnia się wśród innych delikatnym smakiem dostosowanym do filipińskiego podniebienia (zbliżony do japońskiego sosu sojowego shoyu). Filipiński sos sojowy używa się do przyprawiania dań a także jako dip. Często sos sojowy jest mieszany z sokiem z limonki calamansi (nazwa takiej mieszanki to Toyomansi). Składniki: woda, koncentrat sosu sojowego 25% (woda, soja, pszenica, sól), sól jodowana, barwnik: karmel, konserwant: E211. Produkcja: Filipiny
KURCZAK ADOBO (dla 2-3 osób)
Słynna filipińska potrawa, tak popularna jak u nas schabowy. Ma bardzo konkretny kwaśno-słony smak z nutka słodyczy. Za pierwszym razem danie nie wyszło mi za bardzo bo było za suche ale wprowadziłem kilka poprawek i teraz jest ekstra!
Składniki:
1/2 kg mięsa z kurczaka (może być cały kurczak lub same udka, nie stosować piersi)
1/2 szklanki wody
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego filipińskiego
4 łyżki octu z trzciny cukrowej
1/2 główki czosnku, wyciśniętego
2-3 łyżki cukru brązowego*
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki sosu All Purpose MANG TOMAS (opcjonalnie)
*w oryginalnym filipińskim przepisie nie stosuje się cukru jednak słono-kwaśny sos nie przełamany cukrem był dla mnie zbyt radykalny:)
Przygotowanie:
1. Kurczaka pociąć w kawałki wielkości kęsa. Nie używać piersi kurczaka bo danie będzie za suche (wiem z autopsji:).
2. W garnku wymieszać kurczaka z marynatą i odstawić na 3 godziny.
3. Dolać wodę, zagotować składniki w garnku, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 30 minut.
4. Zdjąć pokrywkę i gotować aż sos zgęstnieje (5-10 minut). Na koniec kawałki kurczaka powinny pływać w gęstym sosie (nie wyparowywać sosu całkowicie bo danie będzie za suche), jeżeli sosu jest za mało dodać trochę wody. Podawać z ryżem (najlepiej tajskim ryżem kleistym gotowanym na parze).
